原创
炖鱼应该放什么作料？
一般是葱、姜、蒜、醋等。都是炖鱼需要的，因为每个地方的做法不一样，炖鱼需要的材料也不一样。不过葱、姜、蒜、醋一般都可以用来炖鱼。
炖鱼是一道很受欢迎的菜，它是用鱼、猪肉和调味料炖的。炖鱼营养价值丰富，口感好。
鲫鱼常用来炖鱼。鲫鱼是我国最常见的淡水鱼之一，最肥的时间在2-4月和8-12月之间。
黑鱼也是炖鱼的常见食材。黑鱼是中国最常见的淡水鱼之一。在不同的地方叫生鱼。
鳕鱼也是炖鱼的常见配料。鳕鱼也是淡水鱼的一种，在江浙沪一带被称为肥头鱼。这个名字的由来是因为这种鱼的头很大，世界各地的吃法主要集中在头部。一般现在杀的活鱼都是用来炖汤的。只要鳕鱼不烂，炖汤一般都很好吃，还有些甜味。
炖鱼时，建议将鱼放入冷水中，因为食物的味道可能不如冷水中的鱼。
清炖鱼的家常做法加什么菜好 吃
常炖鱼】天津菜
所需材料
主料
鲢鱼
900克
相克食物
调料
食盐
适量
醋
1勺
相克食物
八角
2个
相克食物
花椒
10粒
料酒
1勺
生抽
2勺
老抽
1勺
白糖
1勺
相克食物
制作步骤
1
白鲢一条，草鱼也可，鲤鱼更佳，本法适用于很多淡水鱼类。本鱼重量1.8斤左右。去鳞去鳃去内脏，鲤鱼请去腥线和喉骨；在鱼表面倾斜片口，抹盐沥水。肚子里边可以随意卷些葱和2～3片姜片。
2
准备一小碗，内放葱白5段，大蒜3个切半，八角2个，姜3～5片，花椒10粒，白糖一茶勺，酒一汤勺(我很少用料酒，都是用白酒)，生抽2汤勺，老抽一汤勺，醋一汤勺
3
锅中用姜抹一遍(传说就不粘了)，内放油，烧热，如果舍得，多放点，我放的比较少，煎鱼的时候就要牺牲下粘不到油的鱼皮了。油热将鱼扯住尾巴放入锅中，煎至两面金黄(不强求，达不到效果也没事)
4
煎好后，将小碗中的调味品倒入锅中，马上可以闻到香味哦～
5
浇入3汤勺醋(大概估摸即可)盖上锅盖，去腥；心里数十个数，开锅盖，加水，大体淹没整条鱼；盖锅，大火烧开，转中小火。期间调入适量盐，请根据盐的咸度酌情放
6
大约20分钟，盛出
9道炖鱼好吃营养家常菜好吃
很多人喜欢吃鱼，但是每次做的时候，总会有一两种吃法。事实上，它改变方式很容易。如果你喜欢，你可以用各种方法做出美味的鱼。今天介绍九种炖鱼，味道鲜美，营养丰富，可以不要停止烹饪。它it’很好吃。如果你喜欢吃鱼，试试吧。
紫苏炖鱼
紫苏叶、野鲫鱼、豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、糖、淡老抽。
新鲜鱼的鳞、鳍、腹部和鳃被去除、清洗和沥干。紫苏叶洗净，沥干。从油锅中取出，爆香葱、姜、蒜和干辣椒。香味出来后，把鱼摊在锅里，用中火煎。沿锅沿煮料酒，加少许淡、深酱油。加入刚刚过的热水。加糖。加一勺豆瓣酱。用中火煨至汤汁过半。加入紫苏叶，加盐调味。汤基本收齐了。撒点葱花出锅。小贴士：鱼肚子里的血和黑膜一定要清理干净。
厚鱼片(草鱼等。)2、姜1、葱3-4根、蒜2、香菜1、花椒、小米辣、白胡椒、料酒、油、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油(可选)、醋、糖。
把鱼洗干净，擦干多余的水。白胡椒粉少许，料酒2汤匙。将鱼块两面腌制15分钟。葱、蒜、辣椒、香菜洗净去皮待用。姜、辣椒切成小块，葱、香菜切成小块备用。将5-6汤匙油倒入小火热锅中。加入鱼块，两面煎。每面煎2分钟左右。将炸好的鱼块放在盘子里备用。锅里剩下的油继续炒姜蒜片1分钟。加入1茶匙豆瓣酱。翻炒1-2分钟。加入400-500毫升水，煮沸。加入辣椒颗粒。加入葱白。煮1-2分钟。调味：在汤中加入约2汤匙料酒、2汤匙生抽、2茶匙生抽、1汤匙蚝油、3茶匙醋、1茶匙白糖、2茶匙花椒油(可以用花椒粒代替)和半茶匙盐(可以根据自己的喜好调味)。汤汁拌好后，轻轻放入炸好的鱼块，放入葱和香菜。用中火炖5-10分钟，直到汤沥干。在另一个小碗中，加入2汤匙生面粉。将冷水面粉稀释，倒入锅中用大火勾芡。马上关火。轻轻地把鱼端上来，它it’很好吃。
鱼(鲈鱼、草鱼或鳜鱼)1整块(约1.5斤)、面饼：玉米粉80g、中筋粉60g、干酵母1g、清水110ml、卤汁：盐适量、料酒适量、炒菜食材：大蒜8瓣、姜6片、大料2个、干辣椒5个、啤酒150ml、甜面酱。
玉米粉、面粉、酵母加水揉成面团，可以常温发酵，也可以冷藏过夜。红辣椒切件，青蒜切段；将鱼切刀，用盐和料酒腌制。将甜面酱、酱油、蚝油和袖手旁观混合。在一个大铁锅里多烧些热油，把鱼擦干，放在锅里。煎至金黄色，单面煎至可以滑动，然后翻面。加入姜、蒜、八角、干辣椒，翻炒，然后加入之前的混合酱，翻炒。倒入啤酒和高汤后，迅速将玉米饼放在周围，然后盖上锅盖，炖几分钟。滴上香醋，撒上青蒜和红辣椒，用硬核铁锅煮鱼。
肥鱼头1个整(3斤)、五花肉一小块、酱油2勺、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、料酒5勺、生抽3勺、老抽2勺、醋1勺、糖2勺、盐根据自己的口味适量、葱、姜、蒜各一些、花椒30个、大料2瓣、干辣椒6个、香叶、椰子等。喜欢的话可以放一些在家里。
将鱼头清洗干净，提前用盐、料酒、葱姜腌制半小时。准备调料：葱、姜切段，蒜用刀背碾碎，干料分开放，所有湿料提前搅拌均匀。将五花肉切片，作为肥锅。你可以把它如果你不我不想。锅内热六成油，将五花肉放入热锅。将五花肉炒至全白，放入葱、姜、蒜翻炒，再放入花椒大料等干料翻炒。最后加入所有湿料继续翻炒，再加入开水煮沸。放入咸鱼头，如果水不够，继续加热水使其不t到鱼头，大火5分钟后小火煨30-40分钟，然后开盖品尝咸味，看看能不能根据口味再加点盐，然后转大火收汁(don 不要把它收集得太干，你不能不要做蛋糕。它it’很好吃，还配有烤酥饼。它太棒了。
鱼条一根，啤酒一罐，小葱两根，姜三片，八角一个，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，蒜一头，糖适量。
小葱洗净，切成两半。生姜切片，准备八角。一条鱼，剁成自己喜欢的形状，洗净备用，还有一罐啤酒。锅里烧热油，放入葱、姜、八角炒香。加入鱼块，煎两分钟，将啤酒倒在鱼块上，加入大蒜、生抽、盐和糖，盖上盖子炖，直到汁液收集到合适的程度。在锅上撒上葱花。小贴士：如果你喜欢辣椒，就放辣椒。啤酒的量可以根据鱼的量来调整，也可以加入适量的水来代替一部分啤酒。一种易于制作的玉米炖鱼汤
玉米1个，鱼1条(鲫鱼好吃)，姜几片，胡萝卜几根，茶油适量，豆腐两片。
先准备食材，把鱼洗干净(今天用的是同学和妈妈送的河鱼)，切玉米，切胡萝卜，切姜，切豆腐。选择新鲜的食材。在鱼的上边切几刀。回来了。锅里放茶油(花生油也可以)，热锅加热生姜。然后加入鱼，稍微煎一下两面。依次加入玉米、胡萝卜、豆腐、豆腐。也可以等水开了再放，看心情。烧开，中火煨一小时，汤呈乳白色。一般鲫鱼汤都是白色的。出锅撒两片香菜点缀心情，红、绿、黄、黑、白，五种颜色抢眼。
玉米饼4块：玉米粉80克，中粉80克，干酵母1克，温水90-100克，铁锅鱼600-1000克(少刺嫩的品种)，娃娃菜或水煮绿叶菜500克，大土豆1个，葱半根，厚姜片10片，小葱10根，蒜1个，炖鱼。
玉米饼的准备：首先将面粉和酵母混合，加入温水，做的稍微薄一点。盖上盖子以备后用。准备炖鱼：将洋葱切成宽丝，土豆切片。在一个大碗中混合所有炖煮材料，加入500克水，搅拌均匀。在铁锅里放一点猪油，加入姜片、葱和一些葱蒜，翻炒几秒钟。放入鱼，翻炒，直接放葱姜蒜。倒入炖鱼汤，直接倒入开水。把蛋糕粘在锅边上。盖上盖子，用中火炖20分钟。尽量不要半开盖子。后期观察，待汤汁变稠后，加入剩余的葱段和蒜粉，调味，出锅。
鱼2块，辣椒1个，花生1个，洋葱叶1片。
将鱼洗净，放入热油中炸。加水，炖，加5勺醋，1勺酱油，4勺蚝油，4勺糖。汤烧开后，加入胡椒片、姜末和花生。煨至汤汁变浓，即可出锅。你我们结束了。
一条鲤鱼、一块老豆腐、蘑菇、西红柿、适量黄豆芽、姜、蒜和少许香菜。
炸豆腐。煎蛋。将豆芽炒至半熟。炸鱼。加水淹没鱼。煮沸后，加入豆腐等。加豆芽。最后加入荷包蛋。撒上香菜，调味出锅！美味的铁锅炖鱼，让吃吧！
炖什么鱼好吃
东北铁锅炖鱼是一道非常经典的菜，它通常所用的鱼为草鱼，可以充分地炖出草鱼的香气，其实许多人不知道的是，铁锅炖鲤鱼也非常不错，这是因为鲤鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，只需要用铁锅进行清炖，再加入自己喜欢的调料就可以轻松地制作完成，香喷喷的铁锅炖鲤鱼就出锅了。
一、铁锅炖鲤好吃。
铁锅炖鲤鱼的做法：
铁锅白菜肉皮炖鲤鱼
主料：鲤鱼800克。
调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，调和油适量，元贞糖适量，香菜适量。
制作过程：
1、将新鲜鲤鱼收拾干净，从中间切两段。
2、先在锅中倒少许油，将一圈铺上白菜帮，将鱼放在锅中，填一碗水，加入葱、姜、蒜，再加两勺盐、半勺糖。
3、加少许花椒面。
4、加半勺醋。
5、放入肉皮。
6、加一勺酱油。
7、再填一碗水，盖上锅盖开始炖。
8、中火大约炖20分钟左右，打开锅盖。
9、用铲子翻几下最下边的白菜叶，防止糊锅。
10、撒少许香菜，即可出锅。
11、出锅。盛入盘里，即可食用。
二、菜品特色
菜名：东北铁锅炖鱼
主料：草鱼1条
配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量
调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。
腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量
烹制方法
腌制
东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，以鱼为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。
1、草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份
2、将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起有水调匀
3、把鱼放在腌料汁里腌40分钟至1小时
烹制
1、粉条提前泡软
2、豆腐切块后用淡盐水煮开泡着
3、白菜帮用手撕成大片待用
4、锅里多倒些油，把花椒粒凉油下锅炸香，加麻辣调味料、姜片、蒜瓣碎、大葱段、番茄酱、蒜茸辣酱、蚝油和料酒炒香
5、放入腌好的鱼和豆腐块，加适量热水大火烧开
6、放白菜帮，盖上锅改中火炖20-25分钟
7、放粉条下锅煮一会，放辣椒油和适量盐
8、起锅，撒葱花，端上桌。
小贴士
1、四川食友喜欢的麻辣调味料也可加入。这种调味料的麻辣口味，会让炖鱼别有四川味道。
2、炖鱼里还可加进烙饼。
