原创
立冬吃啥馅的饺子
立冬吃的饺子馅没有规定，按自己喜好制作即可。
在我国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗。而且吃饺子是来源于“交子之时”的说法，而且立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
立冬吃饺子来源于“交子之时”的说法，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃；立冬吃饺子还可以改善一下生活，而正所谓“好吃不过饺子”。
立冬过后，通常是一年中气温下降速度最快、最容易出现断崖式暴跌的时段。俗语说“立冬节气不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”“交子之时”吃饺子，立冬是秋冬季节之交，故饺子不能不吃。
立冬的简介
立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。每年公历11月7日至11月8日之间，太阳到达黄经240度时为立冬。立冬意味着季节的更替，寒冷的冬季正式开始。此时，气温逐渐下降，大地开始休眠，万物进入养精蓄锐的状态。
立冬节气在我国有着重要的农业意义。在北方地区，立冬前后是小麦、玉米等农作物收获的季节，农民们忙着收割、晾晒、存储粮食，为冬季的生活和来年的播种做好准备。而在南方地区，立冬前后是油菜、蔬菜等作物播种的时候，农民们要抓紧时机，充分利用土地资源。
立冬时节，我国各地都有各自的传统习俗。例如，北方地区有立冬吃饺子的习俗，象征着家庭幸福、财运亨通。在一些地区，立冬时节还有祭祖、敬老等活动，以表达对祖先的敬意和对老年人的关爱。
按照北方的习俗，到底是冬至吃饺子还是立冬吃饺子？
当然是冬至吃饺子啦，可以说北方绝大部分地区都是冬至吃饺子，立冬吃饺子的地区还是挺少的。有一句谚语说得好：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”冬至是我们中国农历二十四节气中的一个非常重要的节气，冬至还有很多俗称类似“冬节”、“长至节”、“亚岁”等等。
“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”这句俗语和冬至吃饺子的由来有关。饺子原名“娇耳”。相传是东汉时医圣张仲景首先发明的。张仲景曾经当过长沙太守，在衙门大堂里面帮老百姓看病，施药救人。后来告老还乡，回到家乡那天恰好是冬至，张仲景看见许多百姓面黄肌瘦，耳朵大多都冻坏了，所以他要他的弟子搭起了医棚，决心救治这些穷苦百姓。
当时张仲景发明的药叫“祛寒娇耳汤”，其做法是把羊肉和一些驱寒药材放在一个锅里面煎熬，等羊肉烂掉之后，捞出来用面包成类似耳朵形状的“娇耳”，将她们煮熟之后，分发给那些穷苦的百姓。百姓吃过娇耳，喝过袪寒汤之后，身体暖暖的，很快他们耳朵上的冻伤就好了。
后人为了纪念医圣张仲景，于是在冬至那天学着“娇耳”的模样包出类似的食物，也就是后来我们说的饺子。
其实饺子有很多很多美好的寓意，不同的饺子馅有不同的含义，例如韭菜馅寓意着久财，也就是长长久久的财富；芹菜馅饺子寓意着勤财，勤勤劳劳发财致富。
冬至时北方喜欢吃饺子，而南方则喜欢吃汤圆。其实无论是吃饺子还是吃汤圆，都是期望着一家人和和美美团团圆圆。中国的许多传统的食物里面都蕴含着劳动人民对美好生活的向往，都将自己的美好愿望寄予这些美味的食物。
立冬吃什么馅的饺子好呢
立冬吃芹菜牛肉馅饺子、萝卜羊肉馅饺子都比较好。
一、芹菜牛肉馅
配方：芹菜、牛肉、生姜、花椒水、盐、五香粉、蚝油、生抽、食用油。
1、把牛肉打成肉泥，把生姜切碎，两者混合起来，再往里面倒入花椒水，充分搅拌均匀。
2、接下来往牛肉馅里，加上盐、五香粉、蚝油、生抽，搅拌均匀后，放到一旁待用，下面把芹菜叶子去掉，清洗干净，切碎之后攥一下，将水分攥干，然后拌入牛肉馅中，最后烧点热油晾凉，倒在牛肉馅里，彻底搅拌均匀，就可以包饺子了。
二、胡萝卜羊肉馅
配方：羊肉、胡萝卜、葱姜、花椒水、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、花椒油/食用油。
1、羊肉切成小块，放在绞肉机中绞成肉馅，葱姜切末，胡萝卜擦丝之后，将其切碎备用。
2、羊肉和葱姜末混合，加上花椒水充分搅拌，搅打上劲。之后再往里面，来适量的盐、白胡椒粉、五香粉、生抽，混合均匀后，把胡萝卜倒在里面，最后来点花椒油或者食用油，拌匀就可以了。
关于饺子的民俗文化
冬至让饺子成为节日食品的历史，最早不是在除夕夜，而是在冬至日。
宋代金盈之《醉翁谈录·卷四·十一月》：“都城以寒食、冬至、元旦为三大节。自寒食至冬至久无节叙，故民间多相问遗。至岁除或财力不及，不复讲此俗。谚有肥冬瘦年之语。盖谓冬至人多馈遗，除夜则不然也。人家是日多食馄饨，故有冬馄饨年馎饦之语。开封俗语新节已过，皮鞋底破。大捏馄饨，一口一个”。
这是文献中记载的对冬至吃馄饨的解释。后来因为饺子和馄饨经常被混淆，所以有些地区改吃馄饨为饺子。俗语中有了冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管的说法，张仲景的传说也与冬至吃馄饨的习俗相关，但这传说在文献中不得考证。
以上内容参考：百度百科-饺子
立冬吃啥馅饺子
立冬吃的饺子馅没有规定，按自己喜好制作即可。
在我国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗。而且吃饺子是来源于“交子之时”的说法，而且立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。
另外，有些地区会在立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。
立冬北方人会吃饺子那南方人吃什么呢？
南方立冬吃云吞、姜母鸭、羊肉，南方人注重养生，在医学养生角度上来说，立冬之后是最好的进补时段，南方人喜欢在立冬这天包云吞，云吞也称为馄饨，大多以虾肉馅为主。姜母鸭也是必备的，还有助于补气血的羊肉也是很受欢迎。
立冬是传统的二十四节气之一，南方人也很重视，每到立冬之时进补是必备的，羊肉具有很好的温补效果，被视为补阳佳品，最适用于冬季进补。
立冬吃姜母鸭源自于福建，姜母鸭也是很好的冬季进补食品，养胃、补肾效果极佳，还有滋阴降火功效，南方人把它作为餐桌上的美味也是一种常态。特别是立冬这个节日，为了表示庆祝都会吃这道菜。
立冬云吞也是南方人的最爱，操作简单，一家人一起包，气氛好，吃起来也美味好消化，老人孩子都喜欢吃
