原创
老鸭怎么炖好吃又营养
凉拌老鸭汤:将老鸭洗净，切成大块，洗净，姜片去皮备用。加点姜，把鸭肉焯一下，变色就可以捞起来了。锅里烧热油，锅里放一点料酒爆开。放入汤中，加适量水，大火煮开，小火煨至肉烂，放适量盐后出锅。
冬瓜老鸭汤做法:老鸭洗净切大块，姜片去皮备用，冬瓜洗净切块不去皮，大麦泡水1小时，沥干水分备用。加点姜，把鸭肉焯一下，变色就可以捞起来了。锅里烧热油，锅里放一点料酒爆开。加入薏米，加适量水，大火烧开，放入冬瓜，小火炖至冬瓜熟，肉烂，放适量盐后出锅。
山药鸭汤做法:老鸭洗净切大块，山药洗净切块，姜片去皮备用。加点姜，把鸭肉焯一下，变色就可以捞起来了。锅里烧热油，锅里放一点料酒爆开。加入适量水，大火烧开，放入山药，炖至山药熟，鸭肉烂，放入适量盐后出锅。
莲藕老鸭汤做法:老鸭洗净切大块，莲藕洗净切块，姜片去皮备用。加点姜，把鸭肉焯一下，变色就可以捞起来了。锅里烧热油，锅里放一点料酒爆开。放入莲藕，加入适量清水，小火煨至肉烂，放入适量盐后出锅。以上四种方法做出来的老鸭汤，味道非常鲜美，营养丰富。
老鸭怎么做.吃起来才最有营养
1、滋补老鸭汤
主料：净老土鸭，配料：枸杞，冬瓜，萝卜，海带，盐适量
佐料：胡椒粉、黄酒、葱白和姜片
具体做法：
第一步：将老鸭宰杀洗干净，切成块状，准备好姜片备用
第二步：将锅放入旺火上，用猪油下去炒5分钟左右，闻到有香气的时候加料酒
第三步：将鸭放入锅中，放适量的清水，炖3个小时左右即可，最后加入味精
2、海带老鸭汤
主料：老鸭、海带
配料：小蒜、姜片、枸杞
具体做法：
第一步：将老鸭清洗干净切成块，海带洗干净之后切片，生姜也是洗干净切片
第二步：将鸭块倒入锅中进行翻炒，直到皮中的油爆出为止;
第三步：谁烧开之后将之前炒好的老鸭汤、海带放进去，大火炖一会之后换成小火;
3、笋干老鸭汤
主料：半片鸭、笋干
配料：姜、料酒
具体做法：
第一步：将鸭子洗干净切成块放入锅中煮熟后捞出洗干净;
第二步：将笋子清洗干净放入锅中煮熟后清洗干净;
第三步：将鸭块和笋干一起放入锅中，加水用小火进行烹煮，再用姜煮上一个小时即可;
老鸭肉怎么做好吃
鸭肉冬瓜汤
原材料：
主料：冬瓜400克，鸭肉100克
辅料：太子参30克、金银花10克、盐、味精、姜葱等调料适量
1、将鸭肉切片，用沸水烫后捞出；
2、冬瓜去皮洗净切成薄片，备用；
3、太子参、金银花放入锅中加水煎煮，然后将金银花拣出，汤汁及太子参留用；
4、将鸭肉、冬瓜、姜放入汤汁中煮熟；
5、放入食盐、味精和葱花调味，即可食用。
猪手鸭
原材料
主料：猪手1个鸭子半只
调辅料：A料（葱段、姜片各10克，绍兴老酒15克）、普通红卤水2千克
制作方法
1、猪手1个洗净，剁成大小均匀的8块，放入冷水锅内，加入A料大火烧开，捞出洗净；鸭子半只洗净，不改刀大火焯 水。
2、色拉油烧至六七成热，放入吸干水分的猪手，小火炸至表皮起皱，捞出控油，再下入鸭子，小火炸至色泽金黄，捞出控油。
3、锅内放入普通红卤水2千 克，烧开后下入猪手和鸭子，小火卤制50分钟，离火，捞出鸭子，改刀成大块。
4、客人点菜时，将猪手和鸭子块捞出放入锅内，倒入卤水250克烧开，离火装 入容器内，撒葱丝5克、红椒丝0.5克点缀。
老鸭煲做法
冬菇煲老鸭
主料：一只老鸭（净光鸭）。
辅料：干冬菇、红枣、生姜、陈皮。
调料：绍酒、盐、鸡精。
烹制方法：
1、先把鸭子宰杀后去服内脏清洗干净，再将鸭子垛成块放入器皿中，香菇切好待用；
2、坐锅点火倒适量水，待水开将鸭块放入除血水后捞出；
3、在高压锅中倒入适量清水，再放入香菇、大枣、鸭块、少许陈皮，依次加入料酒、鸡精、盐，盖上盖子压熟后即可。
特点：汤鲜味美。
功效：冬菇煲老鸭可以滋补脾胃，清热去火，适合出现上火的人进行食用。
清火老鸭汤
主料：一只鸭。
辅料：适量的冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞。
调料：适量的盐、味精、醋、料酒。
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。
特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。
功效：这道老鸭汤可以调理自己的脾胃，还能补虚益肾，滋补效果极佳。
双皮老鸭汤
主料：一只老鸭。
辅料：适量的西瓜皮、薏米、陈皮。
调料：少量的盐、味精、胡椒粉。
烹制方法：
1、将瓜皮去掉红瓤和外皮切成块，薏米提前用清水浸泡，老鸭切块后焯烫后备用；
2、坐锅点火倒油，放入鸭块小火煸炒出油，锅中加入适量水，放入鸭块、葱姜、陈皮、瓜皮、薏米，大火烧开后转小火炖15分钟，出锅前加盐、味精、胡椒粉调味即可。
特点：清淡爽口，营养丰富。
功效：双皮老鸭汤可以美容养颜，滋阴养气，适合贫血的人和体质虚弱的人经常服用。
如果选择用鸭子来进行煲汤喝，那么上面介绍的这三种做法是值得大家制作品尝的，这三道鸭肉煲成的汤营养价值极高，而且味道鲜美可口，如果平时体质不好，比较虚弱，那么喝这些汤的话可以起到非常好的滋补效果。希望本文的讲解可以给各位有所帮助。
老鸭怎么做
老鸭吃起来皮糯肉耙，肉质鲜美可口，汤鲜味美，风味独具一格，让人吃了之后就不想停下筷子，小编自己也是特别喜欢吃。我们接下来简单说一说教你做美味的老鸭，不仅好吃下饭，而且还能解馋，全家人都喜欢吃。
（1）老鸭汤
食材：老鸭，茶笋，芋头，火腿，盐
做法：1、将茶笋用水泡开；将芋头与火腿切块。
2、老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去
3、再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。
（2）当归红枣煲老鸭
食材：老鸭，当归，红枣，姜，糖，胡椒粉
做法：1、将老鸭斩块汆水，当归、红枣洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当归、红枣，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
（3）香菇山楂炖老鸭
食材：老鸭，香菇，山楂，姜，糖1克，胡椒粉
做法：1、将老鸭斩件汆水，香菇涨发去蒂，姜切片，山楂洗净待用。
2、净锅上火，放入老鸭、香菇、姜片、山楂，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。
（4）酸菜炖老鸭
食材：老鸭，酸菜，姜，盐，鸡精，糖
做法：1、将老鸭斩件汆水，酸菜切段汆水待用。
2、取净锅上火，放入姜、老鸭、酸菜，大火烧开转中火煲45分钟调味即成。
（5）茶树菇炖老鸭
食材：武夷山茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜
做法：1、茶树菇剪除枯根，泡发；把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。
2、把老鸭放入砂锅中，倒入冷水；先大火烧开，再除去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。
3、再加入泡好洗净的茶树菇，盖上盖熬；前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。
（6）冬瓜薏仁老鸭汤
食材：鸭子，薏仁，莲子，冬瓜，麻油
做法：1、鸭肉切去多余的脂肪，冬瓜洗净连皮切成大块，，薏仁和莲子洗净。
2、把上面所有的材料放进锅里，加入姜，注入清水，大火烧开后20分钟后， 转小火再煮1个小时左右，熄火前加盐调味就可饮用。
