原创
绿茄子的做法是什么？
主料：茄子2个、青椒半个、土豆1个
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、海鲜酱油适量、白糖适量、葱适量、蒜2粒。
烧绿茄子的做法
1、青椒切块，土豆切滚刀块，蒜末，葱花。
2、茄子打皮，切滚刀块，撒盐煞出水，腌制15分钟。
3、茄子攥出水分。
4、热油，放入土豆炸熟。
5、留底油，放入葱花，蒜末适量爆香。
6、放入茄子翻炒，添适量水，炖5分钟，把茄子炖软。
7、茄子收汁放入土豆，青椒翻炒，家人调味品翻炒均匀。
8、翻炒均匀。
9、成品。
绿茄子怎么做好吃家常做法
绿茄子好吃的家常做法如下：
所需食材：绿茄子，青辣椒，黑豆豉，生姜，大葱，大蒜，食用油，生抽，蚝油，食盐，鸡精。
制作过程如下：
1、准备两个大小适中的绿茄子和几根青辣椒。
2、先将茄子皮去掉，然后切成粗条，最后撒上一些食盐，腌制15分钟左右，直到有汁水出来为止。
3、腌制好的茄子用力挤干多余的水分，然后将青椒切成细丝。生姜，大葱，大蒜全部剁成碎末，再配上一勺黑豆豉。
4、先将锅烧到冒青烟，然后倒入适量的食用油，接着将葱、姜、蒜，以及黑豆豉倒入锅中。（一定要热锅冷油，这样豆豉不会有糊味）
5、豆豉炒香之后，倒入挤干水分的茄条。加入一些生抽，蚝油，再倒入适量的清水，盖上盖子焖煮几分钟。
6、等茄子烧软烂之后，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生。
7、最后再加入适量的食盐和鸡精调味。（如果水分较多，可以再用一些水淀粉勾芡）
8、把炒好的茄子，盛出装盘即可。
绿茄子挑选方法：
1、在菜市场中，在青茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”，挑选嫩的青茄子要看青茄子眼睛的大小，眼睛越大，表示青茄子越嫩，眼睛越小，表示青茄子越老。
2、在菜市场中挑选嫩的青茄子要看茄子的颜色是否深，嫩的青茄子一般皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。
3、摸一摸绿茄子，如果感觉很硬的话，则该绿茄子有可能是比较老了，口感自然就差很多了，所以，要选择那种有些软的绿茄子才好吃。
4、仔细观察绿茄子的表皮，如果表皮有虫眼或者是裂纹的话，则这种的绿茄子的口感会比较差一些，所以就不要挑选这种表面不好看的茄子，要选择那种表皮完好无缺，而且光滑的绿茄子，这样的茄子味道会比较好。
5、在菜市场中挑选出青茄子要选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩及无裂口、腐烂、斑点的为佳。
绿茄子酱茄条简单做法
工具/材料
绿茄子 2个，五花肉 100克，青椒1个，黄豆酱1匙儿。
葱，姜，蒜，盐，味精，五香粉，白糖，油。
操作方法
01
茄子去皮洗净，切成0.5公分左右的条，备用。
02
五花肉切成丝，备用。
03
青椒用水洗净，切成条。切葱，姜，蒜，备用。
04
取一匙儿黄豆酱，放入碗中，放入白糖，五香粉，盐，味精，水，搅拌均匀，调制成酱汁。
05
锅内放入多一些油，加热，油热后放入葱，姜爆锅，放入肉翻炒。
06
炒至肉变软颜色微白，放入茄条翻炒。
07
茄条炒至变软后，放入蒜，青椒，略翻炒一下。
08
放入调制好的酱汁翻炒，汤汁浓稠后，关火出勺。
